Правила гігієни харчування

Правила гігієни харчування припускають в першу чергу звернено увагу на ті харчові продукти, які людина вживає в їжу, на особливості їх зберігання та приготування. При неправильному зберіганні всі продукти харчування, рано чи пізно, піддаються псуванню. Вживання в їжу зіпсованих продуктів харчування людина свідомо піддає своє здоров'я, а іноді і життя, величезної небезпеки.

Серед ускладнень недотримання правил гігієни харчування - харчові отруєння, захворювання інфекційного характеру і пр.

При строгому дотриманні правил гігієни харчування людина може виключити величезна кількість ризиків для свого здоров'я, оскільки порушення цих правил незмінно призводить до негативних наслідків, що становить загрозу для здоров'я і життя. Основні правила гігієни харчування виділяються на підставі кількох принципів, основними з яких є - загальна гігієна і правила раціонального харчування.

- перед тим, як їсти сирі овочі і фрукти, їх слід ретельно помити;

- у кожного харчового продукту є свій термін придатності, якого необхідно дотримуватися. Якщо до кінця періоду придатності залишається пара днів, то продукт краще викинути;

- перед питвом водопровідної води її необхідно як слід прокип'ятити;

- перед їжею необхідно ретельно вимити руки з милом. У процесі їжі не є їжу руками, не облизувати пальці і не обгризати нігті;

- весь кухонний інвентар, використовуваний при приготуванні їжі, необхідно знезаражувати спеціальним засобом у воді;

- сміття і інші харчові відходи повинні своєчасно усуватися з кухонного приміщення.

Під час прийняття їжі не можна поспішати. Прожовувати їжу треба максимально ретельно і довго. Неправильне пережовування їжі призводить до виникнення проблем зі шлунково-кишковим трактом, так як мало пережована їжа ускладнює функціонування кишечника і шлунку, що може стати причиною пошкодження цих внутрішніх органів.

Правила гігієни харчування щодо послідовності страв і напоїв:

- починати трапезу необхідно з продукту або блюда, яке містить більше води, а на завершення можна з'їсти найменш водянисте.

- під час їжі краще не пити, так як рідини вимивають із шлунково-кишкового тракту корисні ферменти, необхідні для правильного травлення і засвоєння їжі;

- для максимально ефективного засвоєння мінералів і вітамінів слід вживати в їжу за один прийом спочатку овочі, потім фрукти;

- свіжі фрукти можна поєднувати з продуктами, що пройшли обробку. Проникнення фруктів в травний тракт буде утруднено, якщо перед ними з'їсти білкові та жирові продукти, а також крохмалі. В іншому випадку в кишечнику почне відбувається утворення газів, що приводить до порушення травлення.

- рибні блюда можна поєднувати з картопляними та іншими крохмальними продуктами.

- продукти харчування, що мають одну і ту ж категорію, поєднувати можна, так як вони засвоюються за один і той же час.

Правила поєднання продуктів харчування:

- між собою поєднуються кілька різновидів сирих фруктів;

- добре поєднуються в салаті з овочів огірки і помідори, болгарський перець і зелень;

- овочі, які були приготовлені по-різному, слід вживати в різний час. Спочатку зелень, потім так звані пісні овочі, після цього інші овочі і коренеплоди;

- одночасно можна вживати в їжу кілька різновидів картоплі. Перед цим блюдом можна вжити деяку кількість злаків;

- при задовільному стані травної системи можна комбінувати крупи.

- кілька видів насіння добре поєднуються один з одним;

- хороше поєднання становлять кілька різновидів риби.

  •