Харчування і здоров'я

Здоров'я людини саме по собі ніщо без наповнення, без його підтримки. Одним з основних способів підтримки здоров'я є харчування. Збалансоване харчування і здоров'я нерозривно пов'язані.

Харчування є одним з головних факторів життя людини, позначається на стані людського здоров'я, на його працездатності, фізичному і психічному розвитку.

Крім того, зв'язок харчування і здоров'я відбивається на довголіття людини.

Тісний взаємозв'язок харчування та здоров'я вперше була відзначена ще в стародавні часи. Людина розумів, що неправильне харчування негативно позначається на розвитку дітей, дорослі люди від цього часто хворіли і були слабкі. Зрештою, неправильне харчування призводило до раннього відходу з життя.

У сімнадцятому столітті британський адмірал Ансон в битві з іспанськими завойовниками не втратив жодного свого воїна, а ось вибухне на кораблі цинга забрала понад вісімсот життів з тисячі. Як виявилося, дефіцит вітамінів набагато страшніше ворожої зброї.

На початку двадцятого сторіччя після завезення на Алеутські острови рафінованих цукру, борошна і консервації серед маленьких дітей поширився зубний карієс. А через дванадцять років практично всі остров'яни, які вживали в їжу рафіновані продукти, мали погані зуби. В історії людства незліченну кількість свідчень зв'язку харчування і здоров'я людини. Серед інших випадків відзначаються розвиток виразкової хвороби, злоякісних утворень, хвороб шлунково-кишкового тракту та інших систем і внутрішніх органів організму людини, пов'язані з нестачею поживних речовин, вітамінів і мікроелементів у харчуванні. Разом з цим багато в історії і прикладів протилежного зв'язку, коли наведене в норму харчування сприятливо позначалося на здоров'ї.

Порушення правильного харчування можуть бути різними. Наприклад, при вуглеводному надлишку відзначається застій рідини в організмі, що веде до набряків, блідості шкірного покриву, підвищеної витрати вітаміну В1. Брак цього вітаміну веде до розладів роботи центральної нервової системи.

Крім того, в організмі може спостерігатися надлишок жирів тваринного походження і брак жирів рослинного походження. Для усунення цього порушення потрібно докласти трохи зусиль. Рослинні жири є своєрідний будівельний матеріал для мембран клітин, фіброзної тканини, а також включаються до складу нуклеїнових кислот. Полінасичені жирні кислоти виводять холестерин, сприяють посиленню еластичності стінок кровоносних судин. Крім того, вони чудово підтримують захисні функції імунної системи, охороняючи людський організм від радіаційного випромінювання. При дефіциті полінасичених жирних кислот холестеринові бляшки накопичуються в судинних стінках, сприяючи утворенню тромбів і новоутворень, а також на цьому грунті може розвиватися шлункова виразка.

Брак в живленні свіжих фруктів, ягід і овочів є більш складною проблемою. Дослідження, спрямовані на аналіз раціону харчування жителів різних країн світу, встановило, що овочі вкрай рідко вживаються в їжу.

До нещастя для людини, всі рослинні продукти - це сезонна їжа. Крім цього, вона вибаглива до клімату, та й люди часто недооцінюють користь овочів.

За довгий час людство виробило основні правила харчування, які полягають в різноманітності їжі, що вживається, помірності в їжі і своєчасності прийняття їжі. До нещастя, швидкий темп життя, ще більш прискорюється з кожним днем, негативно впливає на раціон харчування людей. Вина в цьому лежить не тільки на самій людині, а й на суспільній системі.

  •