Дієтичні продукти харчування

Дієтичні продукти харчування останнім часом набувають все більшого поширення. Багато сучасні люди цікавляться дієтами, в зв'язку з цим і проблема вибору дієтичних продуктів харчування стає актуальною.

Дієтичні продукти харчування представляють собою особливі харчові продукти, які, по суті, призначаються для раціону харчування людей, що страждають певними захворюваннями.

Всі існуючі дієтичні продукти харчування можна розмежувати на дві основні категорії.

Перша категорія дієтичних продуктів харчування призначена для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту і після операції протягом реабілітаційного періоду. Дієтичні продукти харчування з першої категорії повинні швидко їм легко подрібнюватися, включати до свого складу гранично мало грубої рослинної клітковини і їдальнею солі. До таких продуктів харчування відносяться круп'яна мука дрібного помелу - рис, гречка, вівсянка, сухі концентровані суміші для розчинення у воді, які відрізняються високою енергетичною цінністю, гомогенізоване консервування з овочів і фруктів, риби, птиці і м'яса. Перед приготуванням такі продукти ретельно очищаються від неїстівних елементів.

Дієтичні продукти харчування, що відносяться до другої категорії, призначаються для харчування при розладі метаболічного процесу. Такі харчові продукти включають до складу в істотно обмеженою концентрації жирні кислоти, вуглеводи і цукру, сіль. При цьому в них повинно міститися якомога більше мінеральних сполук і вітамінів. До таких дієтичних продуктів харчування слід відносити дієтичні хлібобулочні продукти, низьковуглеводних хліб, макаронні вироби з малим вмістом білка, кисломолочну продукцію, натуральне вершкове масло, перетерті пюре з фруктів, киселі і компоти.

У процесі приготування дієтичних продуктів харчування велику увагу приділяють різновидів продуктів, їх якісним характеристикам і способам приготування. Наприклад, для скорочення втрат корисних сполук, які містяться в дієтичних продуктах харчування, рекомендується готувати їх на паровій бані. При варінні продуктів харчування з них виходять у великій кількості білкові сполуки. Крім того, можна вибрати в якості способу приготування запікання в духовці і гасіння - приготовані такими способами дієтичні продукти харчування відрізняються чудовими смаковими якостями.

Продукти харчування кисломолочної природи прекрасно підходять для дотримання дієтичних принципів харчування, позитивно впливають на кишечник, приводять у норму травний процес. Необхідно знати, що, приміром, кефір або йогурт, ряжанка або варенец засвоюються набагато швидше, ніж молоко. Найкориснішим дієтичним кисломолочним продуктом харчування по праву вважається нежирний сир, який виводить з організму зайву рідину і відновлює обмінні процеси.

Дієтичні продукти харчування білкового походження - це молоко, м'ясо і риба. Дуже корисно, якщо в раціоні харчування риба і м'ясо поєднуються в одному блюді з погашеними або сирими овочами. Організм набагато швидше і простіше засвоює рибу, до якої чудово підійде гарнір з рису.

Прекрасні джерела натуральних антиоксидантів - яблука і зелений чай. Яблука, крім усього іншого, мають протимікробну властивістю, так як їх шкірка включає до свого складу фітохімікати. Якісний натуральний чай нормалізує травлення і бадьорить.

Застосування в харчуванні дієтичних продуктів не тільки є ефективною профілактикою багатьох захворювань, але і дозволяє скинути зайву вагу. Однак перед початком використання цих продуктів слід проконсультуватися у фахівця.

  •